作为复兴之祖的山崎屋利右卫门的长男仙助进入辻家成为辻仙助时起开始了辻利兵卫总店的历史。辻仙助从父亲（山崎屋 利右卫门）中取“山”和“利”将商号定为“
”（山加上利…YAMARI），1860年创立作为辻利兵卫总店的前身且为基础的“”辻商店。此时，诞生了辻利兵卫总店继承的“”。
1844年5月24日诞生的仙助（青年时期为利兵卫，晚年时期改名为利右卫门）进入了辻家以后，帮忙当时父母从事的农耕和饼屋，走着去向围着茶园采茶的人们贩卖裹豆沙的黏糕饼。幕府末期，在作为德川幕府的数百年威信逐渐丧失的过程中，受到精心庇护的宇治抹茶师们失去这些庇护，幕府衰退的同时宇治的茶园风景也慢慢衰败、荒废，而看到这一情景的利兵卫在1860年（万延元年）觉得“不想失去这么棒的东西”，投入了自己的私人财产买下了30公亩茶园（约907坪），抱着白手起家的想法创立了介辻商店。
1844年5月24日（弘化元年）在山城宇治诞生※ 父亲 山崎屋 利右卫门的长男 小名仙助，随着成长又称为利兵卫，晚年改名为利右卫门。据说山利的商标也是父亲家代代称作山崎屋所使用的。
| 1853年（嘉永6年） | 仙助9岁时，在京都乌丸六角的商家当伙计，经营当铺和货币兑换。 |
| 1856年（安政3年） | 仙助12岁时，回到故乡，帮忙一边从事农耕一边经营饼屋的父母。 |
| 1860年（万延元年） | 利兵卫17岁，投入私人财产买下30公亩茶园（约907坪），通过白手起家创立辻商店。商号定为“”（YAMARI）。 |
| 1868年（明治元年） | 利兵卫经过苦恼和费尽心思，最终成功改良了玉露。利兵卫改良玉露以后，玉露作为茶中的最上等品而被众所周之。※参照（照片-2） |
| 1872年（明治5年） | 发售可以说是利兵卫努力结晶的新玉露“大门”，成为介辻商店的转机。 |
- 1853年（嘉永6年）
- 仙助9岁时，在京都乌丸六角的商家当伙计，经营当铺和货币兑换。
- 1856年（安政3年）
- 仙助12岁时，回到故乡，帮忙一边从事农耕一边经营饼屋的父母。
- 1860年（万延元年）
- 利兵卫17岁，投入私人财产买下30公亩茶园（约907坪），通过白手起家创立辻商店。商号定为“”（YAMARI）。
- 1868年（明治元年）
- 利兵卫经过苦恼和费尽心思，最终成功改良了玉露。利兵卫改良玉露以后，玉露作为茶中的最上等品而被众所周之。※参照（照片-2）
- 1872年（明治5年）
- 发售可以说是利兵卫努力结晶的新玉露“大门”，成为介辻商店的转机。
选茶的景象
选茶的工人亲手一片一片挑选茶叶，一边唱着选茶歌一边选出红叶、黄叶或者茎等的充满情趣的景象。
茶叶烘干场的景象
守护不断继承过来的宇治茶的熟练茶工匠们用手揉制法使茶叶的形状成型的景象。认真揉搓、仔细炼熟后，再通过炼焙炉炼熟，1868年（明治元年）苦恼10年，最后成功进行了玉露改良。玉露改良以后的玉露作为茶中的最上品而被众所周知。
设计出茶柜（罐柜）
设计出通过在茶柜木箱内侧粘贴白铁皮使茶的保管状态变好的新茶柜。如此使宇治茶保持高品质，导致销路扩大。※茶柜是指保管或者搬运茶叶时使用的容器。与现在普及的茶柜一词的意思不同。
当时的利右卫门翁铜象设计 蓝图
通过使宇治玉露形状发生变化做出了玉露，以及设计出茶柜（罐柜）得到对宇治茶的历史做出了很大贡献的评价，1927年（昭和2年）赐予绿绶奖章从六位，1933年（昭和8年）在平等院正门旁边建立了铜象，实至名归。
第一代利兵卫象和第二代利兵卫
建立时，站在第一代利兵卫（晚年利右卫门）?仙助铜象旁边的自豪的第二代利兵卫辻恒次郎（改名为利兵卫）
建立铜象时拍摄的亲属纪念照
照片中央是当时介辻商店第二代辻利兵卫（辻恒次郎）
