作為復興之祖的山崎屋利右衛門的長男仙助進入辻家成為辻仙助時起開始了辻利兵衛總店的歷史。辻仙助從父親（山崎屋 利右衛門）中取“山”和“利”將商號定為“
”（山加上利…YAMARI），1860年創立作為辻利兵衛總店的前身且為基礎的“”辻商店。此時，誕生了辻利兵衛總店繼承的“”。
1844年5月24日誕生的仙助（青年時期為利兵衛，晚年時期改名為利右衛門）進入了辻家以後，幫忙當時父母從事的農耕和餅屋，走著去向圍著茶園採茶的人們販賣裹豆沙的黏糕餅。幕府末期，在作為德川幕府的數百年威信逐漸喪失的過程中，受到精心庇護的宇治抹茶師們失去這些庇護，幕府衰退的同時宇治的茶園風景也慢慢衰敗、荒廢，而看到這一情景的利兵衛在1860年（萬延元年）覺得“不想失去這麼棒的東西”，投入了自己的私人財產買下了30公畝茶園（約907坪），抱著白手起家的想法創立了介辻商店。
1844年5月24日（弘化元年）在山城宇治誕生※ 父親 山崎屋 利右衛門的長男 小名仙助，隨著成長又稱為利兵衛，晚年改名為利右衛門。據說山利的商標也是父親家代代稱作山崎屋所使用的
| 1853年（嘉永6年） | 仙助9歲時，在京都烏丸六角的商家當夥計，經營當鋪和貨幣兌換。 |
| 1856年（安政3年） | 仙助12歲時，回到故鄉，幫忙一邊從事農耕一邊經營餅屋的父母。 |
| 1860年（萬延元年） | 利兵衛17歲，投入私人財產買下30公畝茶園（約907坪），通過白手起家創立辻商店。商號定為“””（YAMARI）。 |
| 1868年（明治元年） | 利兵衛經過苦惱和費盡心思，最終成功改良了玉露。利兵衛改良玉露以後，玉露作為茶中的最上等品而被眾所周之。※參照（照片-2） |
| 1872年（明治5年） | 發售可以說是利兵衛努力結晶的新玉露“大門”，成為介辻商店的轉機。 |
- 1853年（嘉永6年）
- 仙助9歲時，在京都烏丸六角的商家當夥計，經營當鋪和貨幣兌換。
- 1856年（安政3年）
- 仙助12歲時，回到故鄉，幫忙一邊從事農耕一邊經營餅屋的父母。
- 1860年（萬延元年）
- 利兵衛17歲，投入私人財產買下30公畝茶園（約907坪），通過白手起家創立辻商店。商號定為“””（YAMARI）。
- 1868年（明治元年）
- 利兵衛經過苦惱和費盡心思，最終成功改良了玉露。利兵衛改良玉露以後，玉露作為茶中的最上等品而被眾所周之。※參照（照片-2）
- 1872年（明治5年）
- 發售可以說是利兵衛努力結晶的新玉露“大門”，成為介辻商店的轉機。
選茶的景象
選茶的工人親手一片一片挑選茶葉，一邊唱著選茶歌一邊選出紅葉、黃葉或者莖等的充滿情趣的景象。
茶葉烘乾場的景象
守護不斷繼承過來的宇治茶的熟練茶工匠們用手揉製法使茶葉的形狀成型的景象。 認真揉搓、仔細煉熟後，再通過煉焙爐煉熟，1868年（明治元年）苦惱10年，最後成功進行了玉露改良。玉露改良以後的玉露作為茶中的最上品而被眾所周知。
設計出茶櫃（罐櫃）
設計出通過在茶櫃木箱內側粘貼白鐵皮使茶的保管狀態變好的新茶櫃。如此使宇治茶保持高品質，導致銷路擴大。※茶櫃是指保管或者搬運茶葉時使用的容器。與現在普及的茶櫃一詞的意思不同。
當時的利右衛門翁銅像設計 藍圖
通過使宇治玉露形狀發生變化做出了玉露，以及設計出茶櫃（罐櫃）得到對宇治茶的歷史做出了很大貢獻的評價，1927年（昭和2年）賜予綠綬獎章從六位，1933年（昭和8年）在平等院正門旁邊建立了銅像，實至名歸。
第一代利兵衛像和第二代利兵衛
建立時，站在第一代利兵衛（晚年利右衛門）辻仙助銅像旁邊的自豪的第二代利兵衛辻恒次郎（改名為利兵衛）
建立銅像時拍攝的親屬紀念照
照片中央是當時介辻商店第二代辻利兵衛（辻恒次郎）
